دستگاه تست و آزمون بافت سنجی (تکسچر آلانایزر Texture Analyzer) ، انبساط و کشش پذیری پنیر پیتزا

دستگاه آزمون انبساط پذیری، کشش آمدگی  و کشش پذیری پنیر پیتزا

در زیر کاتالوگ جامع دستگاه یونیورسال بافت سنجی و انواع پروب های همراه با آن از شرکت فراتست را مشاهده می فرمایید:

دستگاه آزمون انبساط پذیری و کشش پذیری پیتزا

دستگاه بافت سنجی پنیر پیتزا

خمیر یوفکا- خمیر پیراشکی- خمیر پیتزا- پنیر پیتزا

پروب 60-45-30 درجه مخروطی جهت اندازه گیری سختی فروروندگی پنیر و پنیر پیتزا

پروب مقاومت فشار ی پنیر پیتزا و پنیر

پروب مقاومت برشی انواع پنیر و پنیر پیتزا

پروب رنده پذیری پنیر پیتزا- نیم رخ بافت- آزمون نفوذ

Cheese Extensibility Texture Tester

Cheese Extensibility Probe & Rig 

(Texture Profile Analyzer (TPA

Hardness

Fractureability

Cohesiveness

Springiness

Gumminess

Chewiness

Resilience

Extentionability

پروب تست انبساط پذیری و کش آمدگی پنیر پیتزا

پروب تست انبساط پذیری و کش آمدگی پنیر پیتزا از یک ظرف مقاوم در برابر حرارت و یک پروب چنگال شکل دو طرفه  تشکلیل شده است.

ظرف و چنگال داخل آن از مقداری معین پنیر پر می شود و سپس ظرف پرشده داخل آون گرم  گذاشته می شود تا پنیر ذوب شود.

سپس ظرف بر روی دستگاه بافت سنج فیکس و محکم می شود. چنگال از طریق آداپتور به لودسل وصل می شود.

دستگاه بافت سنج، چنگال را ازمیان پنیر مذاب به بیرون می کشد و از این طریق اجازه می دهد تا انبساط و کش پذیری و مقاومت در برابر انبساط پذیری اندازه گیری شود. 

استحکام پنیر و انبساط پذیری آن از جنبه های مهم بافت سنجی برای بسیاری غذاها و به ویژه پیتزا است.

یوفکا چیست؟

خمیري است بسیار نازک که زادگاه آن کشور ترکیه ميباشد و در تهيه لذيذترين غذاهاي اين كشور مورد استفاده قرار ميگيرد ، راحتي در پخت و لذيذ بودن اين محصول باعث شده است كه يكي از پرطرفدارترين غذاها در بسياري از كشورهاي اروپايي و آسيايي شود كه در بعضي از اين كشورها اين خمير با نام فيلو شهرت يافته است .

با اين خمیر میتوان ده ها نوع غذا ، دسر ، شیرینیِ و ميان وعده غذايي متنوع مانند انواع : سمبوسه ، تارت ، پای ، بورک ، باقلوا و…. را در فر، مایکروفر و یا بر روی اجاق گاز توسط يك تابه تهیه كرد .

خمیر پیراشکی (Doughnut-Piroshky dough):

خمیری است که با آن میتوان لذیذ ترین غذاهایی که به سرعت آماده می شوند را تهیه نمود، این خمیر در اکثر کشورهای جهان (به ویژه در جنوب شرق آسیا و اروپا) طرفداران بسیاری دارد.

فراتست عرضه کننده دستگاه های تست

0912-3750274

021-88705040

بافت سنجی

Texture Analyzer

امروزه سنجش بافت وسیله حواس جای خود را به روش سنجش بافت وسیله دستگاه سنجش بافت     داده است که روش علمی و عملی بوده و نتایج صد در صد درست را ارائه داده و هیچگونه خطایی ندارد.

در روش سنجش بافت وسیله دستگاه اگر تغییری در فرمول و مواد مصرفی در تهیه محصول داده شود دستگاه براحتی تغییر کیفیت و ویژگی محصول را نشان میدهد.
همچنین با سنجش و آنالیز بافت می توان اثر آنزیم ها ، مواد افزودنی ، بهبود دهنده ها را روی کیفیت ، زمان ماندگاری و سایر ویژگی ها مورد ارزیابی قرار داد.

دستگاه سنجش بافت قادر به اندازه‌گیری ویژگی‌های بافتی و رئولوژیکی مواد جامد، نیمه‌جامد، مایعات ویسـکوز و همچنین مواد پودری را به‌دقت اندازه‌گیری و ویژگی‌های بافتی و رئولوژیکی را به‌صورت دیاگرام و ارقام نشان می‌دهد.
با توجه به اهمیت آنالیز بافت مواد مختلف از جمله مواد غذایی،دستگاه های Texture Analyzer با امکان اتصال به بیش از 200 نوع Probe ,Attachment با امکان آنالیز رنج وسیعی از مواد طراحی و ساخته شده است که بالغ بر 1000 کاربر در دنیا داشته و در ایران دانشگاه ها و مراکز تحقیقاتی از این دستگاه ها و امکانات آن استفاده میکنند.

ویژگی و خصوصیات مواد مختلف که میتوان وسیله دستگاه سنجش بافت اندازه گیری و تعیین نمود بشرح زیر میباشد :

دستگاه بافت سنجی و کنترل کیفی خمیر پیراشکی-  دستگاه بافت سنجی کنترل کیفی خمیر پیتزا- دستگاه بافت سنجیکنترل کیفی پنیر پیتزا – دستگاه بافت سنجی کنترل کیفی خمیر یوفکا – دستگاه بافت سنجی کنترل کیفی نان تست – دستگاه بافت سنجی کنترل کیفی  سیب زمینی نیمه آماده – دستگاه بافت سنجی کنترل کیفی نان پیتزا – نان مینی پیتزا- نان پیتزا پیکو- نان پیتزا ظرفی- نان نیمه آماده