بافت سنجی (تکسچر آلانایزر Texture Analyzer) : پروب کونیک برای نفوذ به کره و مارگارین

بافت سنجی: پروب کونیک برای نفوذ به کره و مارگارین

در زیر کاتالوگ جامع دستگاه یونیورسال بافت سنجی و انواع پروب های همراه با آن از شرکت فراتست را مشاهده می فرمایید:

مارگارین (به انگلیسی: Margarine) یا کره گیاهی در دیدِ عمومی، طیف گسترده‌ای آن را جایگزین کره می‌دانند. در بسیاری از نقاط جهان، سهم بازار مارگارین بسیار بیشتر از کره است. در حال حاضر، مارگارین عنصر مهمی در دستورالعمل تهیهٔ بسیاری از غذاها می‌باشد.

رنگ مارگارین به‌صورت طبیعی سفید است؛ اما در برخی موارد، با استفاده از رنگ‌های مصنوعی، رنگ آن را تغییر می‌دهند. در برخی از حوزه‌های غذایی افزودن رنگ مصنوعی به مارگارین غیرمجاز است.

کره و مارگارین هردو حاوی ۱۶٪ آب و ۸۵٪ چربی هستند؛ با این تفاوت که چربی کره از نوع چربی حیوانیِ موجود در شیر و چربی مارگارین از روغن‌های نباتی است. در نتیجه میزان اسیدهای چرب اشباع مارگارین از کره کمتر است. ضمن اینکه امروزه انواع مختلفی از مارگارین با درصدهای مختلفِ چربی تهیه می‌شود و انواع مارگارین کم‌چرب (با حدود ۲۰٪ چربی) هم در دسترس قرار دارند.

برای تست نفوذ، پروب های کونیک از پرسپکس با زوایای 30 تا 60 درجه برای نفوذ به کره، مارگارین و مواد مشابه موجود است. پروب کونیک با زوایای دیگر از استیل ضد زنگ نیز قابل ارایه است.

روغن پالم سوپر اولئين (RBD)- روغن پالم استئارين- روغن هسته پالم – کره اسپیرید- روغن های قابل جانشینی با کره کاکائو- 

فراتست عرضه کننده دستگاه های تست

0912-1508626

021-88705040

CONICAL
PROBES

Four conical perspex probes with angles of
30° to 60° are available for cone penetration
tests on samples such as butter, margarine
and similar spreads which all exhibit a
plastic behaviour. Cone penetrometry
correlates well with sensory evaluation and
spreadability indices.
Note: Conical probes can be made from
stainless steel or different angles to order.