دستگاه بافت سنجی گوشت فیله
دستگاه بافت سنجی گوشت
دستگاه بافت سنجی گوشت، مرغ و ماهی
دستگاه بافت سنجی مواد غذایی
بافت سنجی گوشت گوسفند- گوشت گاو- گوشت گوساله- گوشت مرغ- گوشت پرندگان- گوشت ماهی – گوشت میگو- گوشت بوقلمون- اردک- بلدرچین- شترمرغ
استحکام کششی فیله گوشت گوسفند- گوشت گاو- گوشت گوساله- گوشت مرغ- گوشت پرندگان- گوشت ماهی – گوشت میگو
استحکام برشی فیله گوشت گوسفند- گوشت گاو- گوشت گوساله- گوشت مرغ- گوشت پرندگان- گوشت ماهی – گوشت میگو
Warner-Bratzler Shear blade for meat, fish, chicken, shrimp, Duck, Turkey Texture Analysis
در زیر کاتالوگ جامع دستگاه یونیورسال بافت سنجی و انواع پروب های همراه با آن از شرکت فراتست را مشاهده می فرمایید:
فراتست عرضه کننده دستگاه های تست
0912-1508626
021-88705040
بافت سنجی
Texture Analyzer
امروزه سنجش بافت وسیله حواس جای خود را به روش سنجش بافت وسیله دستگاه سنجش بافت داده است که روش علمی و عملی بوده و نتایج صد در صد درست را ارائه داده و هیچگونه خطایی ندارد.
در روش سنجش بافت وسیله دستگاه اگر تغییری در فرمول و مواد مصرفی در تهیه محصول داده شود دستگاه براحتی تغییر کیفیت و ویژگی محصول را نشان میدهد.
همچنین با سنجش و آنالیز بافت می توان اثر آنزیم ها ، مواد افزودنی ، بهبود دهنده ها را روی کیفیت ، زمان ماندگاری و سایر ویژگی ها مورد ارزیابی قرار داد.
دستگاه سنجش بافت قادر به اندازه‌گیری ویژگی‌های بافتی و رئولوژیکی مواد جامد، نیمه‌جامد، مایعات ویسـکوز و همچنین مواد پودری را به‌دقت اندازه‌گیری و ویژگی‌های بافتی و رئولوژیکی را به‌صورت دیاگرام و ارقام نشان میدهد.
با توجه به اهمیت آنالیز بافت مواد مختلف از جمله مواد غذایی،دستگاه های Texture Analyzer با امکان اتصال به بیش از 200 نوع Probe ,Attachment با امکان آنالیز رنج وسیعی از مواد طراحی و ساخته شده است که بالغ بر 1000 کاربر در دنیا داشته و در ایران دانشگاه ها و مراکز تحقیقاتی از این دستگاه ها و امکانات آن استفاده میکنند.
ویژگی و خصوصیات مواد مختلف که میتوان وسیله دستگاه سنجش بافت اندازه گیری و تعیین نمود بشرح زیر میباشد :
| جهندگی | Resilience | استحکام کششی | Tensile Strength | انبساط پذیری( مثلا پیتزا) | Extensibility |
| آسودگی از تنش | Relaxation | چسبندگی (مواد متفاوت) | Adhesion | سفتی | Firmness |
| استحکام برشی | Shear Strength | استحکام پارگی | Tear Strength | قابلیت جویدن | chewiness |
| سفتی | Stiffness | تردیت | Brittleness | اصطکاک | Friction |
| چسبندگی (مواد یکسان) | Gumminess | استحکام ترکیدگی | Burst Strength | قابلیت خردشدن | Fracturability |
| تردی | Crispness | انسجام ، پیوستگی | Cohesion | سختی | Hardness |
| استحکام دوخت | Seal Strength | قابلیت فشرده شدن | Compressibility | مقاومت پنچری | Puncture Resistance |
| چقرمگی | Toughness | استحکام خمشی | Bending Strength | استحکام چسبندگی | Peel Strength |
| Cohesiveness | میزانی از تغییر شکلی است که ماده قبل از خرد شدن توسط دندانهای آسیای بزرگ، دچار می شود. | ||
| Gumminess | انرژی لازم برای آنکه یک ماده نیمه-جامد را تجزیه و از هم جدا کند تا آماده بلعیدن شود. | ||
| Hardness | نیروی لازم برای آن که محصولی تا فاصلی معین تغییر شکل دهد. | P1 | |
| Resilience | اندازه گیری این که چگونه یک نمونه خود را بعد از تغییر شکل باز می یابد. | A1/A2 | |
| Adhesive Force | ماکزیمم نیروی لازم برای آن که دندان را بعد از خردن کردن نمونه از آن جدا کرد. | ماکزیمم نیروی منفی که به هنگام بازگشت پروب ایجاد می شود. | |
| Adhesiveness | کار لازم برای غلبه بر نیروی جذب بین سطح غذا و سطح دیگری (مثل زبان و دندان) که در تماس با غذاست. | ناحیه منفی برای نخستین گاز که نمایشگر کار لازم برای جدا کردن پراب از نمونه است. | |
| Cohesiveness | اندازه گیری این که به چه خوبی ساختار یک محصول در مقابل فشار مقاومت می کند.
استحکام پیوندهای داخلی که بدنه یک ماده را می سازد (هر چقدر این مقدار بیشتر باشد، Cohesivenes بزرگتر و بیشتر است.) |
نسبت کار به هنگام فشردن (حرکت رو به پایین فقط) در سیکل دوم یعنی B1، تقسیم بر همون مقدار در سیکل اول یعنی A1 | B1/A1 |
| Chewiness (Solid food only) | انرژی لازم برای جویدن یک غذای جامد تا نقطه ای که آماده ی بلعیدن شود. | P1*Cohesiveness*springiness | |
| Gumminess | برای مواد نیمه جامد بکار برده می شود ، فقط اگر هیچ Springiness نداشته باشند و بعلاوه تحت تغییر دایم قرار گیرند. | انرژی لازم برای از هم جداسازی غذای نیمه جامد به حالتی که آماده بلعیدن باشد (مربوط به غذهایی ست که که سختی کمتری دارند. | |
فراتست عرضه کننده دستگاه های تست
0912-1508626
021-88705040
آخرین خبرها
درباره ما
شرکت فروردین تک ماشین 18 سال تجربه در زمینه عرضه دستگاه های تست و به ویژه دستگاه های تست کشش یونیورسال دارد. و در این مدت، افزون بر 1500 دستگاه تست به صنایع، دانشگاه ها و مراکز پژوهشی عرضه نموده است.