دستگاه بافت سنجی TPA (تکسچر آلانایزر Texture Analyzer)

بافت سنجی(تکسچر آلانایزر  Texture Analyzer): بررسی اجمالی دستگاه تست آنالیز پروفایل بافت (TPA)

فراتست: عرضه کننده دستگاه بافت سنجی و TPA

تلفن ثابت: 88705040-021

همراه: 1508626-0912

کاتالوگ جامع  دستگاه یونیورسال بافت سنجی و انواع پروب های انتخابی همراه با آن را در زیر ملاحظه فرمایید:

آزمون دو گاز یا TPA

Texture Profile Analysis TPA

Overview of Texture Profile Analysis (TPA)

Two Bite Test

دستگاه آنالیزور پروفایل بافت یا تجزیه و تحلیل نیم رخ بافت

TPA یک آزمون و تست معروف فشارش دوبله برای تعیین خواص و ویژگی های بافت غذاست. گهگایی از این روش در دیگر در دیگر صنایع نظیر دارویی، ژل  ها و بهداشت فردی استفاده می شود.

طی آزمون TPA، نمونه ها با استفاده از دستگاه بافت سنج دو مرتبه فشرده می شوند تا آن که معلوم شود هنگامی که نمونه ها جویده می شوند، چگونه رفتار می کنند. از آن جا که بافت سنج (TPA ) عملکرد دهان به هنگام گاز زدن را تقلید و شبیه سازی می کند، به  آزمون “دوگاز” نیز معروف است و نامیده می شود.

هویت بافتی هرگونه غذایی بندرت با فهم مجزا  و تنهای  فقط یک  ویژگی هایی همچون سختی (Hardness) یا  پیوستگی (Cohesiveness) به دست می آید. بافت هر نوع غذایی چند وجهی ست و به انتظارت حسی (sensory)  مصرف کننده وابسته است. اگر مشتر ی سختی و حالت فنری غذا را دوست نداشته باشد، عرضه ی غذایی که این خواص را دارند برای مشتری جالب نیست و انتظارات مشتری از آن ماده غذاییخاص تامین نخواهد شد.

زیبایی TPA به عنوان یک متد آنالیزی آن است که می تواند فقط با یک آزمایش، پارامترهای بافتی متعدد و چند گانه را به صورتی کمی و عددی بیان کند.

پارامترهای TPA از زمان معرفی و خلق آن در حال تکامل بوده اند. از طریقاز طریق بازخورد و فیدبک مشتریان و  آزمایشات بسیار گسترده فن آوری های بافتی، مشخصه های TPA غربال و محدود به مواردی هم چون سختی، پیوستگی، فنریت، جهندگی ، حالت آدامسی و حالت صمغی شد.

چسبندگی پارامتر TPA مشهور و محبوبی ست، اما  یک تست TPA همواره یک متد بهینه برای کمی سازی چسبندگی نیست. بنابراین چسبندگی حاصل از TPA را می بایست بعد از آن که مناسب بودن آن بدقت بررسی شد، به عنوان معیاری معتبر در نظر گرفته شود.

امروزه سنجش بافت به وسیله حواس جای خود را به روش سنجش بافت به وسیله دستگاه داده است که روش علمی و عملی بوده و نتایج صد درصد درست ارایه داده و هیچ گونه خطایی ندارد.

در روش سنجش بافت به وسیله دستگاه اگر تغییری در  فرمول و مواد مصرفی در تهیه محصول داده شود، دستگاه بافت سنجی براحتی تغییر کیفیت و تغییر ویژگی محصول را نشان می دهد.

همچنین با سنجش و آنالیز بافت می توان اثر آنزیم ها، مواد افزودنی وبهبود دهنده ها را روی کیفیت، زمان ماندگاری و سایر ویژگی های ماده غذایی مورد ارزیابی قرار داد.

دستگاه سنجش بافت قادر به اندازه گیری ویژگی های بافتی و رئولوژیکی مواد جامد، نیمه جامد، مایعات ویسکوز و هم چنین مواد پودری با دقت بالا است و و یژگی های بافتی و رئولوژیکی را به صورت دیاگرام و ارقام نشان می دهد.

فراتست عرضه کننده ی دستگاه های تست

فراتست: عرضه کننده دستگاه بافت سنجی و TPA

تلفن ثابت: 88705040-021

همراه: 1508626-0912

دستگاه بافت سنجی مواد غذایی خانگی نظیر فلافل –  کتلت – شامی کباب- کوکو سیب زمینی- کوکو سبزی- کوفته خورشتی- 

دستگاه بافت سنجی مواد غذایی کبابی نظیر بوفالو وینکیز- کباب لاری مرغ- جوجه کباب زعفرانی- کتف و بال زعفرانی- کباب کوبیده آماده- 

دستگاه بافت سنجی مواد غذایی سوخاری دار نظیر ناگت مرغ-  ناگت مرغ و قارچ-  ناگت مرغ و پنیر- ناگت گوشت- میگوری سوخاری- میگوی سوخاری گلدن- قطعات مرغ سوخاری (KFC)-فیله سوخاری مرغ- شنیتسل مرغ –  شنیتسل مرغ گلدن -کوردن بلو- پیاز حلقه ای- کراکت سیب زمینی- سیب زمینی تن